Voyager... par les papilles!

Ayant élu résidence temporaire une maison à Hénin-Beaumont dans le Nord-Pas-de-Calais, la vie s'est faite un peu moins exotique au niveau de mes voyages ces derniers temps. Bien-sûr j'ai gagné d'autres avantages, et je vais très bientôt partir passer une semaine au Maroc, donc pas de panique, je ne m’essouffle pas et je n'ai pas changé de vie ! Cela dit, le temps dans le nord de la France ressemble un peu à ça, et en plein mois de juillet c'est un peu difficile à vivre après ces quelques mois passés en Espagne. 

Nous avons organisé une petite pendaison de crémaillère, beau prétexte pour inviter nos amis à une petite fête, et mon instinct a surgi pour proposer de faire un apéritif " Autour du monde".

Alors tout d'abord, c'est un apéritif organisé avec des moyens de jeunes étudiants en fin de mois. Et deuxièmement, nous n'étions pas plus d'une dizaine et je n'allais pas commencer à faire les nems, les sushis, les samosas ou autres spécialités asiatiques occidentalisées. Nous ne sommes pas allés très loin dans le thème donc, et beaucoup des éléments de la table étaient influencés par mon séjour en Espagne, je l'avoue et l'assume... Maintenant que tous les mea-culpa sont faits, je débute le premier post culinaire de ce blog, et a ver si ça vous plait, vous est utile... N'hésitez pas d'ailleurs à me faire part de vos impressions, sur facebook, par commentaire, or wherever, whenever !

Alors voyons voir, sur cette table il y a plein de petites bonnes choses. On peut peut-être partir du premier plan avec les tostas/tostadas espagnoles, au jambon Serrano, tomates et en option du gouda cassant. 

Ca n'est pas très difficile à faire mais c'est très populaire en Espagne. Il suffit de prendre des tartines de pain ou de pain de mie complet, de les couper en triangles et d'y mettre de l'huile d'olive. Après ça, on dispose une couche de jambon Serrano ou autre type de jambon " sec" ( considéré comme le jambon normal en Espagne) et d'y déposer ensuite des rondelles de tomate. Il est possible ensuite de rajouter du fromage. Le gouda est ma touche personnelle, simplement car, en mauvaise petite française, je ne suis pas une grande amatrice de fromage, j'aime rarement ceux qu'on m'apporte sur un plateau SAUF quand il s'agit d'un fromage curado comme on dit en Espagne, un fromage vieux et cassant au goût bien prononcé. Ce gouda était à un excellent prix à mon marché couvert local, il me plaisait et je trouvais qu'il donnait un très bon goût en plus à la tosta. ¡Y ya está! Cette recette est sympa car elle peut aussi se faire pour un petit creux toute seule chez soi, pas seulement en amuse-gueules ! 

Ensuite nous avons mis des petits bols de victuailles à grignoter, et des chips de toutes sortes. Nous avons testé les chips indiennes au curry de chez Brets que je n'ai pour ma part pas du tout aimé. Ensuite nous avons acheté des chips de crevettes chinoises et des tortillas mexicaines.

Pour aller avec les tortillas ( attention, c'est le mot utilisé en Amérique du Sud, car en Espagne tortilla signifie omelette!), rien de tel qu'un bon petit guacamole maison ! 

Pour cela c'est très très simple. Il faut 2 avocats, 1/2 oignon et 1 tomate. J'ai mis les avocats épluchés et dénoyautés dans un bol et directement avec mes mains ( propres), je les ai écrasés en purée un peu grumeleuse. J'ai ajouté les oignons découpés finement et les petits morceaux de la tomate. J'ai mélangé le tout avec du sel, du poivre, du curcuma et malheureusement je n'avais ni tabasco ni poudre de chili ou de piment à y ajouter. Cela dit, grâce au manque d'épices, le goût de chaque ingrédient était facile à sentir, et même si de ce fait mon guacamole n'avait plus rien de mexicain, il était maison, et très bon ! 

Ce chorizo, je l'ai ramené de Madrid, où ma famille m'en a donné plusieurs à ramener avec moi et faire goûter à mon entourage. C'est un chorizo de Salamanca, une ville très réputée pour sa charcuterie excellente. Comme on le voit, il ne se présente pas comme notre chorizo industriel car il ne tient pas en rondelle, c'est un chorizo qu'on utilise surtout là-bas en cuisine, et qui n'a pas besoin d'être esthétique. Bien-sûr à l'apéritif, il présente mal, mais il ne faut pas oublier que la nourriture n'est pas toujours aussi belle que celle qu'on voit sur Pinterest...

Pas d'apéritif sans boisson, j'avais préparé la sangria maison de ma famille aupair espagnole ! La recette est simple et se fait surtout au feeling. Il faut jongler avec les quantités, en partant de cette base. Couper et éplucher 4 citrons en quartiers et les mettre au fond d'une bassine bien propre. Après s'être une fois de plus bien lavé les mains, les écraser un peu pour faire sortir un peu de jus et y ajouter une grosse quantité de sucre ( en tout, je mets environ 750g de sucre, prévoir un sachet d'1kg). Avec les mains, malaxer pour que le jus du citron se mêle bien au sucre jusqu'à former un mélange un peu plus uniforme autour des bouts de citron, qui auront bien été vidés de leur jus. Ajouter 4 litres de vin rouge de basse qualité ( j'ai trouvé un cubi de vin à 5€ pour 5litres chez Auchan, autrement dit imbuvable seul, mais parfait pour cette recette). Ajouter 3 litres de limonade premier prix. Bien mélanger le tout. Ajouter 1 pêche épluchée et coupée en morceau, et goûter. L'important dans la limonade c'est de bien tout goûter, ça permet de rééquilibrer en vin ou en sucre si l'un ou l'autre est trop ou pas assez présent. A présent, mettre la sangria au frigidaire plusieurs heures et la laisser macérer et reposer. 

L'autre cocktail espagnol qui plait bien est le mojito. Nous l'avons fait à même le verre, c'était donc assez compliqué pour doser mais normalement les doses sont faciles à retenir : 2 doses de sirop de sucre de Cannes, 3 doses de Rhum et 4 doses d'eau gazeuse. Ajouter du citron vert coupé en petits morceaux et des feuilles de menthe, ainsi que de la glace (des glaçons) et bien mélanger. 

Ces deux boissons sont rafraîchissantes, sucrées et pleines de goûts et d'arômes mais elles sont alcoolisées et il est important de ne pas en abuser ou de bien boire de l'eau si on viendrait à en abuser pour éviter d'être trop déshydraté ( sucre + alcool = déshydratation) et de risquer une jolie gueule de bois!

Voilà ! Bon appétit si vous comptez reproduire ça chez vous, et puis si vous n'avez pas l'âme cuisinière, j'espère que ce post  un peu spécial vous aura plu quand même :)

Parlons sérieusement de thé!

Vivre dans un pays nouveau ou même une ville nouvelle, c'est se réhabituer à tout. Il faut trouver où acheter à manger, ou poster ses lettres ( et comment demander un timbre dans une nouvelle langue, aussi), ou acheter des livres... Dans une petite ville comme Arras, Oulu ou Derby, c'était simple, il n'y avait pas beaucoup de choix, mes endroits préférés de ces villes n'étaient pas très originaux et je n'avais pas eu à les chercher longtemps. Madrid, la capitale, c'est différent. Je fêterai bientôt mes 5 mois ici, et je suis fière de pouvoir dire que je peux me situer dans la ville en métro ou à pieds, que je sais combien de temps il faut pour aller de Opéra à Retiro, que j'ai mes quartiers préférés, que je sais où faire mes photocopies à moins de 5cts, et où aller à la poste pour éviter les files d'attentes. J'ai mes boutiques préférées, et j'en ai une en particulier qui me tient à coeur. 

Cette boutique s'appelle El Amacén del Té.

Elle se trouve Calle Embajadores, et vend du thé de toutes sortes, de tout type, à tous les prix et de tous les pays, des théières, du miel... Cette boutique de thé est vite devenue ma préférée d'abord parce que le thé est vraiment de qualité. Il n'y a pas de mal à acheter des sachets en supermarché quand on n'a pas le temps ou pas le besoin de boire du thé de meilleure qualité. Mais quand on commence à s'y connaître, c'est dur de repartir en arrière. Le problème de nos jours c'est que le commerce du thé " en feuilles" a tendance à donner l'image d'être quelque chose de luxueux dont le prix peut être exorbitant. Quand je suis arrivée à Madrid, j'avais trouvé une chaîne de boutiques de thé, du type Whittard ou Palais des Thés (je crois quand même savoir que ce dernier est de bonne qualité, enfin, je connais moins..) et ça me coûtait une petite fortune, car plutôt que de vendre en petites quantités, ils font des grandes boîtes et misent parfois un peu trop sur le packaging.. Et puis il s'y vend parfois un thé dont l'odeur est parfois meilleure que le goût. Pour apprécier le thé, il n'y a pas besoin d'un packaging extraordinaire, mieux vaut un bon thé dans un sachet banal qu'une jolie boîte de thé tout fade. 

Donc, je suis allée une fois dans cette boutique et ils m'ont très bien accueillie, et m'envoient régulièrement des emails pour m'informer des arrivages, des changements du catalogue. J'ai pu goûter beaucoup de thés différents car ils vendent également des sachets de 50g, ce qui est bien pratique quand on veut tout tester ! Les 50g coûtent environ 2€-2€50 sauf pour les thés très très rares. Avec 50g je peux me faire une dizaine de tasses, un peu plus selon si le thé est fort ou pas. Pour boire du thé en feuilles, pas besoin de théière spéciale, vous pouvez acheter un diffuseur de petite taille, il s'en vend partout de nos jours, le mien m'a coûté 2€. Si vous n'avez pas ça chez vous et que vous ne voulez pas investir, c'est possible aussi de le faire infuser dans un filtre a café replié sur lui même.

Le cactus est optionnel, c'est juste que je voulais vous le présenter, voilà.

J'ai donc testé une dizaine de thé del Amacen del Té, et je veux vous parler de trois d'entre eux. Petit cours avant de continuer, le thé est une plante. S'il y a des thés verts, des thés blancs et des thés noirs, cela dépend surtout du niveau d'oxydation de la plante. Le thé noir est très oxydé alors que le thé vert ne l'est presque pas, ou pas du tout. Ensuite bien sûr, le thé se récolte différemment, se prépare ensuite différemment en passant par plusieurs étapes et c'est ce qui fait qu'il existe donc plusieurs types de thé.

Le premier c'est le Lady in Pink. C'est un mélange entre thé vert et thé blanc ( donc très peu chargé en théine), auquel ils ont ajouté un zeste de citron, des framboises, des boutons de rose et d'autres petites choses. Il m'a coûté 5.80€ pour 100g. Il est frais ( même dans une tasse brûlante) et on sent bien le goût du thé tout comme les fruits et fleurs qu'il y a dedans. Malheureusement sa couleur n'est pas rose comme son nom l'indique, mais verte. 

Le deuxième, donc, c'est le Estrellas de Taiwan natural. C'est un thé Oolong aux extraits de citron et aux fleurs de soucis. C'est probablement mon préféré jusque là, il sent le citron et a un goût très réconfortant, prononcé mais doux. Le thé Oolong est un thé qui est généralement peu oxydé mais bien plus que le thé vert. Il est donc plus fort en théine, même si parfois très peu. Il est extrêmement populaire en Asie, d'où il est originaire ( Chine et Taiwan)

Le troisième est une découverte très récente, et il ne s'agit pas là d'un thé mais de ce qu'on peut plutôt appeler une infusion, car il ne contient pas à proprement parler la plante de thé sous aucune forme. C'est le Ayurveda Kapha. L'ayurveda est une forme de médecine traditionnelle indienne. Le mélange a donc été fait en fonction des plantes et recommandées par ce type de médecine. Le Kapha est donc un mélange de feuilles de mélisse, de feuilles de mûres, de coriandre, de fenouil, de pétales de bleuet et de piment. Il est fort en goût, une sorte de goût de réglisse un peu boisé. C'est très intéressant, et nouveau et je le bois le soir avant de dormir. Moi qui ne suis pas très tisane, celle-là me convient parfaitement.

Cette boutique est une petite merveille car les patrons sont de vrais connaisseurs et de vrais commerçants. Ils discutent beaucoup avec moi, je leur pose des questions sur les vertus et la compositions des thés que je ne connais pas bien et ils me répondent avec plaisir, me glissant toujours un échantillon ou deux. 

Alors bien-sûr j'en parle alors qu'il y a peu de chances qu'en allant visiter Madrid, vous décidiez de vous ruer sur un magasin de thé avant d'avoir vu la Puerta del Sol, mais si vous vivez à Madrid, songez-y ! Et si vous ne buviez pas de thé avant, que cet article vous importe peu et que vous préférez le café depuis toujours à ces petites plantes trempées dans de l'eau, je vous invite chez moi à goûter du vrai bon thé et on en reparlera... 

My graze box, ou comment je grignote équilibré pour £4 par semaine.

Je vous écris en direct du printemps anglais, c'est à dire un mélange de pluie et de soleil un peu agaçant, pour vous parler de nourriture, parce que manger c'est la vie!

ZE Fish&Chips avec Mushy Peas

On dit que les anglais ne sont pas doués en cuisine, qu'on n'y trouve rien de bon, patati patata. 
FAUX ! Bon d'accord, c'est un petit peu vrai quand même. Je m'explique - les anglais sont doués pour leurs plats du dimanche, leurs rôtis, leurs légumes qu'on n'a pas vraiment en France comme le panais dont je suis tombée amoureuse, ou leur Yorkshire Pudding et aussi pour leur fast food de qualité, comme les burgers et hot-dogs des pubs ou le fish&chips.

Ça c'est un Yorkshire pudding remplit de légume et de porc à la sauce au cidre.
C'est une merveille.

Au delà de ça, ils se révèlent être des maîtres pour produire de la nourriture de qualité médiocre mais pratique. Je pense que contrairement aux français, ils ont moins cette notion du repas de tous les jours comme un moment important, social, etc. Les sandwichs triangles qu'on paie une petite fortune en France à Leclerc coûtent trois fois rien, pareil pour les petites salades, et chaque supermarché a son propre petit menu à £3 ou £4 qui comprend sandwich-boisson et dessert. En Angleterre, on peut manger vite et bon pour pas cher, parce que parfois, on n'a pas le temps et c'est comme ça. Si vous êtes français de pure souche culinairement parlant, vous aurez surement du mal à vous passer de charcuterie, de fromage ( autre que le cheddar beurk beurk) etc. Le tout, comme dans chaque pays, est de s'adapter aux habitudes alimentaires et aux façons de faire du pays, et non pas de vouloir faire comme chez soi, parce que non seulement, ça ne sera jamais pareil mais en plus ça sera cher. Quand j'ai passé mon année en Finlande, j'avais un peu du mal au départ, car tout ce à quoi j'étais habituée était hors de prix, et c'était aussi la première fois que je faisais mes courses et ma cuisine moi-même à temps plein, et puis surtout, les ingrédients étaient en finnois ou suédois héhé.

Riz Indien & Thé Anglais

Au début je cherchais le gruyère râpé pour mes pâtes et une sauce pour mon riz et les knackis et les biscuits que je connaissais. Puis tous ces produits se sont révélés être différents, moins bons, chers, introuvables... Alors j'ai fait des expériences. J'ai testé des plats, j'ai détesté des choses, adoré d'autres.  Je me suis habituée à acheter du saumon fumé assez souvent et ne plus attendre Noël pour me régaler, et c'était tellement bon.Je m'y suis faite, voilà! Ici en Angleterre, j'étais donc rodée, je savais que les premières semaines seraient compliquées mais que ça s'arrangerait. Soit quand même dit en passant, quand je rentre en France, je ne peux résister à l'appel du gruyère et du saucisson que je ramène au passage pour me faire des assiettes nostalgiques et patriotiques..

Le premier jour en Angleterre donc, n'ayant pas envie de cuisiner ( pour cause de déchirement émotionnel à l'idée de quitter la France, ou something like that), j'ai acheté une sorte de plat de riz tout fait, et ça s'est révélé être absolument dég..pas bon. Puis j'ai trouvé comment me faire plaisir, acheter des plats indiens et chinois et des fruits coupés en petits morceaux, que je ne peux en fait pas trouver en France ! J'ai même trouvé où m'acheter du saucisson, grâce à Damien qui en fouinant bien, a trouvé un stand de produits français au marché couvert. Yeehoo ! Sinon les anglais sont aussi géniaux pour les cupcakes, carrot cakes et velvet cakes et autres gâteaux merveilleux, mais c'est difficile d'en manger tous les jours sans prendre dix milliards de kilos, donc... 

J'ai trouvé une solution grignotage équilibrée, pratique, originale, bonne pour l'environnement et donc je mange en faisant plein de bonnes actions à la fois, c'est formidable !

Je vous présente ma Graze Box !

Graze, c'est une compagnie qui s'occupe de faire des petites boîtes biodégradables et de les remplir avec quatre autres petites boites de snacks équilibrés et de l'envoyer chez moi directement. Le principe est simple, on s'inscrit sur internet, on crée un compte où l'on peut regarder tous les snacks proposés et choisir ceux qu'on est susceptible d'adorer ou de détester. Après ça, chaque semaine, ou toutes les deux semaines, le jour de notre choix on reçoit cette Graze Box avec quatre snacks surprises. Il y a du sucré, du salé, du pop corn, des olives, du gâteau, des noix, des fruits secs, des gâteaux secs, des petits sachets de thé.. Le but, c'est que ça soit bon et équilibré, et surprenant, et ça marche ! En plus le packaging est trop mignon et coloré. 

Récemment je me suis aussi mise à la Breakfast Box de Graze, ils ont une grande sélection de céréales différentes. J'ai un peu moins accroché cela dit, mais le principe reste sympa, il faut juste être fan du petit déjeuner, ce que je ne suis pas vraiment. 

Je pense que cette mode de la boîte est vraiment sympa, j'ai vu que ça se fait maintenant en France avec le maquillage et les accessoires et je testerais bien ça prochainement, mais en attendant j'aime plus manger que de tester du fond de teint, donc je verrai plus tard.. Le seul inconvénient est probablement le prix, £3,99, mais ça fait partie des petits plaisirs anglais que je m'octroie on dira..